2010年7月自考00988食品营养学真题试卷及答案

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]以下对营养学知识的理解,正确的是（）
- A.吃得好必然营养好
- B.多吃蛋白质可以健美肌肉
- C.生活条件不好更要讲营养
- D.喝熬馏水才是最健康的饮水方式
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2、[单选题]以下有关我国膳食结构变化的描述,正确的是（）
- A.纯能量食物比例有所降低
- B.主要能量来源仍为粮谷类
- C.蛋白质和脂肪比例有所降低
- D.主要蛋白质来源为动物性食物
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3、[单选题]每1克脂肪能在体内氧化产生能量（）
- A.4kT
- B.9kJ
- C.16.47kJ
- D.37.56kJ
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4、[单选题]膳食纤维的生理功能不包括（）)
- A.预防大肠肿瘤
- B.控制体重
- C.提供能量
- D.降低血糖
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5、[单选题]某人一日膳食中摄入维生素A为300IU，β-胡萝卜素2400μg，则全天视黄醇当量为（）
- A.490.8μg
- B.700.8μg
- C.810.8μg
- D.2700.8μg
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6、[单选题]关于平衡膳食宝塔应用的积述,误的是（）
- A.应用“宝塔”时,应坚持不懈才能充分发挥其对健康的重大促进作用
- B.根据同类互换原则,馒头可以和相应量面包互换
- C.由于经济、地域限制无法实现同类互换时,也可用豆类代替类、肉类
- D.宝塔”建议的食物适宜摄入范围适用于任何人群
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7、[单选题]“巨幼红细胞贫血”是由于缺乏叶酸和（）
- A.维生素B2
- B.维生素B12
- C.铁
- D.锌
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8、[单选题]成入在体检中发现血红蛋白含量下降,红细胞容积减少,此时处于贫血的阶段是
- A.铁减少期
- B.红细胞生成缺铁期
- C.缺铁性贫血期
- D.亚临床缺铁期
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9、[单选题]在内陆缺碘地区预防地方性甲状泉肿大常常使用的物质是（）
- A.海鱼
- B.紫菜
- C.碘盐
- D.千贝
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10、[单选题]历年全国营养调查结果显示,我国居民膳食中最容易缺乏的维生素是（）
- A.维生素A
- B.维生素B
- C.维生素B2
- D.维生素
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11、[单选题]含大量红肉（指猪、牛、羊肉)的膳食会导致发病危险性增加的疾病是（）
- A.坏血病
- B.结核病
- C.骨质疏松
- D.结直肠癌
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12、[单选题]谷类食物富含的营养素是（）
- A.糖类
- B.蛋白质
- C.脂肪
- D.维生素C
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13、[单选题]蔬菜中缺乏的脂溶性维生素是( )
- A.类胡萝卜素
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素K
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14、[单选题]以下豆类食物中蛋白质含量最高的是（）
- A.绿豆
- B.小豆
- C.豌豆
- D.大豆
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