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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]酒店服务质量的构成要素从酒店的角度看包括( )( ) ( )。
2、[填空题]餐厅环境的装饰布置中的________是主调和灵魂。
3、[填空题]厨房生产饺子馅一批, 经测算各种用料成本总计 200 元, 加工后得馅料 30 千克, 由此
可知馅料单位成本为_________千克/元。
4、[填空题]计件工资有利于激励员工提高_________, 便于员工自我约束、 自我管理, 饭店承担的
风险比较小。
5、[填空题]___年我国开始实行旅游涉外饭店星级评定标准, 对饭店的“硬件” 与“软件” 进行
综合评定, 极大地推动了饭店业走向规范化发展的轨道。
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