自考13906酒店管理概论模拟试题5

• A.高于

• B. 低于

• C. 等于

• D. 无关于

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• A.功能设计与布局

• B. 食品原料采购

• C. 人员配置

• D. 菜单计划

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• A.冷菜制作间应与其他生产区域分开

• B. 刀、 砧、 抹布应生熟分开， 并定期消毒

• C. 加装紫外线灯和防蝇防虫设备

• D. 冷菜装盘若还不立即上桌， 应直接放入冰箱冷藏

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• A.举重椅

• B. 踏步器

• C. 划艇练习器

• D. 多功能上斜练习器

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• A.法国

• B. 英国

• C. 德国

• D. 美国

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• A.工作标准

• B. 宾客特点

• C. 业务范围

• D. 员工素质

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• A.外松内紧

• B. 内松外紧

• C. 内外均紧

• D. 内外均松

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• A.高球杯

• B. 郁金香杯

• C. 古典杯

• D. 白兰地杯

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• A.严肃

• B. 低沉

• C. 欢快轻松

• D. 热烈

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• A.25

• B. 30

• C. 35

• D. 40

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