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1、[填空题]厨房生产饺子馅一批, 经测算各种用料成本总计 200 元, 加工后得馅料 30 千克, 由此
可知馅料单位成本为_________千克/元。
2、[填空题]一般情况下, 零点餐厅一名服务员可以看管_______张方桌_______人用餐。
3、[填空题]饭店餐饮生产是一种以零星定制为主的生产方式, 受到各种因素的影响, 因此它的
________往往难以准确加以预测。
4、[填空题]根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际, 楼面客房数与客房服务人员的比例为
________∶ ________。
5、[填空题]餐厅的_________是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。
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