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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]服务员在上菜前一定要核对_________与菜肴名称， 上菜时要向客人报菜名。
2、[填空题]按供应形式来分， 客房用品可分为_________、 _________和宾客租借用品三种。
3、[填空题]厨房生产饺子馅一批， 经测算各种用料成本总计 200 元， 加工后得馅料 30 千克， 由此
可知馅料单位成本为_________千克/元。
4、[填空题]饭店餐饮生产是一种以零星定制为主的生产方式， 受到各种因素的影响， 因此它的
________往往难以准确加以预测。
5、[填空题]名优绿茶一般都具有___ 、___ 、___ 、_ 等四个特点。
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