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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]餐厅的_________是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。
2、[填空题]厨房生产饺子馅一批， 经测算各种用料成本总计 200 元， 加工后得馅料 30 千克， 由此
可知馅料单位成本为_________千克/元。
3、[填空题]色拉可分为 __、 ___和 三种。
4、[填空题]西餐接受点菜时， 服务员应从主人_________的客人开始， 按顺时针方向轮流接受每位
客人点菜。
5、[填空题]服务员在上菜前一定要核对_________与菜肴名称， 上菜时要向客人报菜名。
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