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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]针对商务客人的活动的特点, 商务饭店最好位于________等地理位置。
2、[填空题]饭店计划指标中的质量指标包括______、 ______、 劳动生产率和设备完好率。
3、[填空题]服务员在上菜前一定要核对_________与菜肴名称, 上菜时要向客人报菜名。
4、[填空题]厨房生产饺子馅一批, 经测算各种用料成本总计 200 元, 加工后得馅料 30 千克, 由此
可知馅料单位成本为_________千克/元。
5、[填空题]餐厅环境的装饰布置中的________是主调和灵魂。
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