2022年4月自考10536外国菜知识模拟试题及答案1

自考生网为考生们整理提供了“2022年4月自考10536外国菜知识模拟试题及答案1”，更多10536外国菜知识模拟试题内容可点击查看10536外国菜知识模拟试题及答案汇总。

注：不同省份、不同专业的自考模拟试题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2022年4月自考10536外国菜知识模拟试题及答案1

1、餐厅女服务员着裙子时，必须穿（）。

A.肉色短袜

B.深色短袜

C.肉色连裤袜

D.深色连裤袜

查看答案   模拟考场

2、比特酒也称（）。

A.利口酒

B.甜食酒

C.强化酒

D.必打士

查看答案   模拟考场

3、适用于圆桌插花的形式是（）。

A.直立形

B.倾斜形

C.长腰形

D.半球形

查看答案   模拟考场

4、不宜与葡萄酒一起存放的酒类是（）。

A.威士忌酒

B.白兰地酒

C.啤酒

D.金酒

查看答案   模拟考场

5、法国人比较习惯喝烈性酒。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

6、餐具的主要清洁要求是做到无水迹、无油腻、无污迹。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

7、扶手椅、圈椅适用于西餐厅、中餐厅和宴会厅。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

8、餐厅服务员对具有“自我实现需求”特征的顾客，应向其推荐高档菜肴和酒水，以满足其心理需求。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

9、倾听是信息接受者了解信息发出者的本意，并给予反馈的过程。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

10、餐厅插花的主要作用是美化环境，与餐厅的功能和主题无关。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

11、插花是以植物的各种器官作为材料，经艺术加工而成的。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

12、插花讲究线条优美、色彩丰富、有意境、尊重自然。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

13、为延长花期而投放适量阿司匹林（乙酸水杨酸）可达到抑菌和杀菌作用。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

14、西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

15、进餐中使用口布是由法国最先开始的。（）

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

更多本套试题及答案 >> 点此查看