2014年4月自考05750食品卫生法规与监督历年真题及答案

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2014年4月自考05750食品卫生法规与监督历年真题及答案

1、我国食品卫生工作的法制化进程始于20世纪

A.50年代

B.60年代

C.70年代

D.80年代

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2、食品安全法律体系中法律效力层级最高的规范性文件是

A.食品安全标准

B.食品安全法规

C.食品安全法律

D.食品安全规章

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3、《食品安全法》第28条阐述的生产经营食品的禁令性规定共有

A.10项

B.11项

C.12项

D.15项

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4、“大肠菌群”指标的单位表述为

A.cfu/g

B.cfu/ml

C.cfu

D.MPN/g

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5、下列可以从事接触直接入口食品工作的人员是

A.病毒性肝炎患者

B.痢疾患者

C.心肌炎患者

D.活动性肺结核患者

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6、依据《食品安全法》的规定，食品生产经营许可共分为

A.3类

B.4类

C.5类

D.6类

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7、下列不属于危险性评估步骤的是

A.危害识别

B.危害特征的描述

C.摄入量评估

D.危险性信息交流

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8、不新鲜的金枪鱼引起食物中毒的病原体是

A.河豚毒素

B.西加鱼毒

C.组胺

D.贝介毒素

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9、对动物性食物中毒的病因食品现场处理方案为

A.煮沸15分钟

B.焚烧或深埋

C.加工饲料

D.加工肉制品

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10、保健食品是食品，因此必须

A.具有一定的营养价值

B.满足营养和饱腹的需要

C.形态上是传统的食品属性

D.适用于所有人群

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11、凡属我国研制的新化学物质，进行安全性评价时一般要求

A.第一阶段试验

B.第一、二阶段试验

C.第一、二、三阶段试验

D.第一、二、三、四阶段试验

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12、根据JECFA对食品添加剂的管理规定，安全性最高的食品添加剂是

A.A1类

B.A2类

C.B1类

D.C1类

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13、细菌性食物中毒现场食物采样的数量是

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

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14、亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药为

A.氯磷定

B.阿托品

C.亚甲蓝

D.二巯丙磺钠

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15、判定原因不明食物中毒的食品卫生专家至少为

A.1名副主任医师

B.1名主任医师

C.2名副主任医师

D.3名副主任医师

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