2014年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2014年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、中国饭店和国内旅馆饭店的根本区别是

A.接待对象的涉外性

B.服务的自觉性

C.服务项目的多样性

D.功能全面性

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2、管理者用明确的信息对下属直接下达指令并使之执行的管理方法是

A.启发式指挥

B.直意式指挥

C.归纳式指挥

D.应急式指挥

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3、马斯洛认为人类最原始、最基本的需求是

A.生理需要

B.安全需要

C.尊重需要

D.自我实现需要

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4、可使员工成为多面手，掌握两个以上工作岗位技能的培训是

A.再培训

B.更换培训

C.交替培训

D.岗前培训

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5、根据饭店对公众的影响程度，可将公众分为非公众、知晓公众、行动公众及其

A.支撑性公众

B.功能性公众

C.横向同业公众

D.潜在公众

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6、许多饭店推出了无烟房，这体现了酒店营销活动选取的市场空缺是

A.性别上的空缺

B.年龄上的空缺

C.生活习惯上的空缺

D.利益上的空缺

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7、促销要解决的问题由浅到深的三个层次是

A.行动上的问题、感觉上的问题、认识上的问题

B.认识上的问题、感觉上的问题、行动上的问题

C.认识上的问题、行动上的问题、感觉上的问题

D.感觉上的问题、认识上的问题、行动上的问题

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8、饭店物资管理的基本目标是适时、适量、优质、高效、善藏和

A.优价

B.平等

C.公开

D.正确

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9、切斯特·巴纳德的社会系统理论属于

A.现代管理理论

B.行为科学理论

C.科学管理理论

D.决策管理理论

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10、组织有关人员亲临现场，以眼睛或借助其他仪器收集信息的方法是

A.问卷法

B.访谈法

C.资料摘录法

D.观察法

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11、被称为饭店的“神经中枢”、联系宾客的“桥梁和纽带”的部门是

A.前厅部

B.工程部

C.餐饮部

D.客房部

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12、饭店依法取得法人资格和取得法律地位的必备条件说法错误的是

A.饭店所从事的活动应当是社会所需要的，具有良好的社会效益，能为社会所接受

B.饭店应有自己的名称和固定的经营场所

C.有部分组织机构和职能人员，其中必须有法人资格的法定代表人

D.饭店经营范围必须符合法律规定

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13、《旅游涉外饭店星级的划分及评定》中，规定四星级饭店最低宾客意见满意率为

A.70%

B.75%

C.80%

D.85%

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14、直线职能制将饭店所有部门分为业务部门和职能部门，下列选项中属于职能部门的是

A.前厅部

B.财务部

C.客房部

D.餐饮部

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15、物资分析较常用的是

A.圆形分析图

B.排列图

C.因果分析图

D.ABC分析

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