2011年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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注：不同省份、不同专业的自考历年真题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2011年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、房价包括房租以及一日三餐费用的是 【 】

A.美式计价饭店

B.百慕大计价饭店

C.修正美式计价饭店

D.欧陆式计价饭店

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2、饭店中的控制层是 【 】

A.基层管理者

B.中层管理者

C.高层管理者

D.总经理

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3、要求管理者拥有敏锐的洞察力和较强应变能力的是 【 】

A.归纳式指挥

B.启发式指挥

C.应急式指挥

D.直意指挥

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4、提出标准化原理和职能分工的理论是 【 】

A.法约尔组织管理理论

B.泰罗科学管理理论

C.韦伯的行政组织理论

D.梅奥人际关系理论

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5、马斯洛认为个人最高层次的需要是 【 】

A.安全需要

B.社交需要

C.尊重需要

D.自我实现的需要

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6、下列各项中，是无形产品质量的关键所在，直接影响饭店服务质量的是 【 】

A.礼貌礼节

B.职业道德

C.服务技能

D.服务态度

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7、通常适用于前厅部、采购部、工程部等部门员工和管理人员的编制定员方法是 【 】

A.岗位定员法

B.设备定员法

C.比例定员法

D.效率定员法

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8、公关协调的基本形态由低到高依次为 【 】

A.顺从、合作、强制

B.合作、顺从、强制

C.强制。顺从、合作

D.合作、强制、顺从

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9、许多新店开张都采取薄利多销的方式以进入市场，这其中运用到的定价策略是【 】

A.撇脂定价法

B.渗透定价法

C.满意定价法

D.分级定价策略

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10、通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例，以图示的方法表示饭店存在的质量问
题的方法是 【 】

A.圆形分析图

B.排列图

C.因果分析图

D.PDCA管理循环

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11、制定内容尽量详细、具体、明确、具有可操作性的计划是 【 】

A.总体计划

B.长期计划

C.中期计划

D.短期计划

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12、下列不属于饭店激励的功能的是 【 】

A.有利于充分挖掘员工的潜力

B.有利于促进信息在饭店内部流通

C.有利于改进饭店工作，提高服务质量

D.有利于增强饭店凝聚力

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13、产品本身所具有的属性以及附加的服务所蕴含的价值特征给公众的印象和评价是【 】

A.市场形象

B.人员形象

C.产品形象

D.管理形象

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14、通过举办各种社会性、公益性、赞助性的活动来塑造形象，目的是通过积极的社会活动
来扩大饭店的社会影响的公关模式是 【 】

A.宣传型的公关

B.交际型的公关

C.社会型的公关

D.建设型的公关

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15、选择合理供货商的原则不包含 【 】

A.平等原则

B.对比原则

C.公开原则

D.广泛原则

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