2005年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2005年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、按地理位置划分，可把饭店分为公路饭店、机场饭店、城市中心饭店和__________。

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2、以数量为划分依据，一般拥有100～300间客房的饭店属于__________饭店。

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3、迎宾馆在春秋战国时称__________和传舍。

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4、近代中国出现的三种类型饭店分别为西式饭店、__________和招商客栈。

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5、中低档饭店每个标准间的建筑投资费用在2万-4万美元，每个标准间建筑面积为_________平方米。

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6、饭店员工谈话音量以对方能听得到为宜，不许大声__________。

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7、最早提出管理具体职能的是__________。

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8、优惠价格策略包括数量折扣、季节性折扣和__________折扣。

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9、因果分析法包括__________和曲线模型预测法。

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10、根据预测技术的性质，可把预测分为两大类，一类是__________预测方法，另一类是定量预测方法。

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11、根据决策的__________，可以分为高层、中层和基层决策。

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12、饭店计划指标中的质量指标包括__________、__________、劳动生产率和设备完好率。

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13、客房数属于饭店计划指标中的__________。

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14、岗前培训分为__________和业务培训。

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15、饭店招聘和培训工作的基础是__________。

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