2016年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2016年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是

A.权变理论

B.X理论

C.Y理论

D.公平理论

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2、饭店的根本内涵在于

A.生产产品

B.接待旅居

C.创造效益

D.城市窗口

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3、饭店的尾数定价策略，适用于

A.低档产品

B.高档产品

C.个性化产品

D.特色产品

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4、饭店管理者能够有效领导、监督、指挥直接下属的人数指

A.等级链

B.组织宽度

C.管理授权

D.系统原则

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5、在饭店各部门中属于业务部门的是

A.客房部

B.人事部

C.财务部

D.保安部

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6、饭店各级人员对上级的命令不管是否正确都应不折不扣地执行，不允许以任何借口拒绝执行命令，指的是饭店组织管理原则中的

A.团结合作

B.跨度

C.服务命令

D.命令统一

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7、饭店全面质量管理强调

A.预防为主

B.个性化服务

C.循环进行的管理

D.零缺点

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8、饭店内部营销理论与传统营销理论的主要区别在于

A.扩大了营销活动的适用范围

B.强调社会公共利益至上

C.强调吸引新客源

D.突出建立长期的交易关系

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9、根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的定员方法，称为

A.设备定员法

B.职责定员法

C.效率定员法

D.比例定员法

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10、饭店形象是社会公众对于饭店形成的整体印象和综合评价，是

A.客观性的评价

B.主观性的评价

C.客观性和主观性统一的评价

D.优良的评价

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11、饭店基本的规章制度有

A.酒店管理方案

B.员工手册

C.岗位责任制度

D.专业管理制度

E.专业培训制度

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12、下列属于即时折扣定价策略的有

A.季节折扣

B.功能折扣

C.价值返还

D.代理佣金

E.全额退款

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13、饭店服务质量的内容包括

A.设备设施质量

B.菜肴产品质量

C.职业道德

D.环境氛围

E.用餐心情

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14、发展培训的对象包括

A.操作工

B.部门经理

C.主管

D.总经理

E.扫地阿姨

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15、对饭店而言，可供选取的空缺是很多的，有

A.年龄上的空缺

B.时间上的空缺

C.经营上的空缺

D.性别上的空缺

E.管理上的空缺

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