2010年7月03000营养学自考真题及答案

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2010年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、2010年7月03000营养学单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能?()

A.氨基酸B.葡萄糖

C.蛋白质D.脂肪酸

2.人类膳食中的脂类主要是()

A.甘油三酯B.类脂

C.胆固醇D.磷脂

3.组成蛋白质的基本单位是()

A.寡肽B.脂肪酸

C.单糖D.氨基酸

4.硒最突出的生理功能是()

A.促进骨骼发育B.维持味觉功能

C.促进视觉发育D.抗氧化作用

5.骨质软化症主要是缺乏()

A.钙B.磷

C.铁D.镁

6.关于能量单位换算正确的是()

A.1kcal=1kJ B.1kcal=0.239kJ

C.1kcal=4.18kJ D.1kJ=239lkcal

7.具有抗氧化功能的维生素是()

A.叶酸B.维生素B2

C.维生素E D.维生素K

8.天然牛奶中缺乏的营养素是()

A.锌B.铁

C.钾D.钙

9.用于家庭膳食调查中较准确的方法是()

A.化学分析法B.询问法

C.称重法D.查账法

10.孕期适宜增重范围的主要依据是()

A.孕前BMI B.孕前身高

C.孕前血压D.妊娠期反应

11.乳母能量需要量较非孕期时增加()

A.200kcal B.300kcal

C.400kcal D.500kcal

12.粮谷类食物的限制氨基酸是()

A.色氨酸B.赖氨酸

C.组氨酸D.蛋氨酸

13.以下不含胆固醇的食物是()

A.鱼卵B.蛋黄

C.大豆D.猪肝

14.鱼类的主要营养特点是()

A.高蛋白低脂肪B.高蛋白高能量

C.高蛋白高脂肪D.低蛋白高脂肪

15.建议婴儿首添辅食是()

A.蛋类B.鱼肉类

C.淀粉类D.蔬菜类

16.痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是()

A.蛋白质含量B.钠含量

C.脂肪含量D.嘌呤含量

17.建议中国成年人每日食盐摄入量应低于()

A.3g B.6g

C.10g D.20g

18.成人合理膳食中脂肪供热比应低于()

A.10％B.20％

C.30％D.40％

19.为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充()

A.叶酸B.钙

C.铁D.维生素A

20.50岁以上个体钙的每日适宜摄入量是()

A.500mg B.800mg

C.1000mg D.1200mg

二、2010年7月03000营养学多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在

每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21.叶酸缺乏症表现有()

A.胎儿神经管畸形B.暗视觉下降

C.生长迟缓D.味觉下降

E.巨幼红细胞贫血

22.成人能量消耗的主要途径有()

A.基础代谢B.食物特殊动力作用

C.生长发育D.出汗

E.体力活动

23.与成人比，学龄儿童营养需要特点是()

A.基础代谢率低B.基础代谢率高

C.脂肪需要量少D.蛋白质需要量大

E.能量需要多

24.蔬菜类食物主要提供()

A.必需脂肪酸B.膳食纤维

C.维生素D.能量

E.矿物质

25.属于纯热能食物的是()

A.酒类B.水果

C.食盐D.白糖

E.动植物油

三、2010年7月03000营养学填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)

请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

26.三大生热营养素的产能系数分别是蛋白质_________，脂肪_________和碳水化合物_________。

27.食物中主要的双糖有_________、_________和_________。

28.人体内功能性铁主要存在于_________和_________中。

29.谷类中的维生素主要是_________，主要分布在_________和谷胚。

30.孕妇最常见的营养缺乏症是：_________、_________和_________。

31.全面评价人体营养状况应包括：_________、_________、_________和_________。

32.体质指数(BMI)与_________和_________二项指标有关。

33.糖尿病人饮食治疗目的是：恢复和维持病人正常的_________、_________水平，防止和减缓_________发生。

四、2010年7月03000营养学简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)

34.简述矿物质的生理功能特点。

35.简述母乳喂养对母子健康的重要作用。

36.简述牛奶的营养价值特点。

37.简述2007版“中国居民平衡膳食指南”的主要原则。

五、2010年7月03000营养学论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

38.试述评价食物蛋白质营养价值的方法和常见指标及其意义。

39.试述原发性高血压病人临床营养治疗原则及合理饮食。

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