自考试卷：浙江省2013年7月00193饭店管理概论自考真题及答案

自考生网为考生们整理提供了“自考试卷：浙江省2011年7月00193饭店管理概论自考真题及答案”。

更多00193饭店管理概论真题内容可点击查看自考00193饭店管理概论历年真题及答案。

注：不同省份、不同专业的自考历年真题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

相关推荐：浙江省2011年7月00193饭店管理概论自考试题答案

浙江省2013年7月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.饭店业务中的情感内涵主要体现在

A.以人为本B.综合协调性

C.强文化性D.无形性

2.饭店的经营者关心的主要是

A.资产的保值增值和投资回报B.经营利润和经营收入

C.饭店的客源单位D.饭店的业务联系

3.旅游政府部门为饭店经营的

A.卫生主管部门B.行业管理部门

C.安全主管部门D.消防管理部门

4.饭店的组织职能包括形成饭店的管理体制和组织结构以及

A.制订组织原则B.组织宽度和授权原则

C.设计组织形式D.饭店资源的组织和调配

5.饭店“零缺点”质量管理强调

A.“预防为主”B.“个性化”服务

C.“循环进行”的管理D.“全员参与”

6.在实施饭店培训时，首先应

A.制订培训计划B.实施培训计划

C.发现培训需求D.评估培训效果

7.饭店公关协调的高级形态指

A.强制B.顺从

C.合作D.制约

8.饭店的尾数定价策略，适用于______的定价。

A.低档产品B.高档产品

C.个性化产品D.特色产品

9.饭店关系营销理论强调

A.吸引更多的新客源B.社会公共利益至上

C.和顾客建立长期的交易关系D.建立正确的员工激励制度

10.饭店的物资三级管理体系指

A.物资主管部门B.财务部、采购部、仓库

C.饭店、财务部、采购部D.物资主管部门、使用部门、使用者二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。

11.饭店的优质服务是单个部门努力的结果。

12.在饭店管理过程中，要注重国际化、科学化的管理，尽量减少中国式的管理。

13.员工手册是由员工自行制订的文件。

14.饭店人力资源管理就是传统的人事管理。

15.《饭店星级的划分及评定》是各星级饭店制定饭店服务规程的基础性和指导性文件。

16.饭店BIS系统指CIS中的视觉识别系统。

17.饭店营销中可控制的要素包括饭店的产品、价格、销售渠道和促销方式等。

18.饭店物资定额管理应使用动态管理法。

19.饭店的组织形式必须服从于组织目标。

20.文化内涵对于饭店经营具有重要的意义。非选择题部分

注意事项：

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)

21.饭店产品

22.管理客体

23.饭店效益

24.饭店形象

25.饭店物资

四、问答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)

26.饭店的企业要素包括哪些？

27.如何理解饭店业务的综合协调性？

28.如何认识饭店管理的客体中的四层含义？

29.饭店营销组合策略包括哪些？

30.饭店开展能源管理的方法包括哪些？

五、论述题(本大题15分)

31.什么是激励？激励饭店员工的方法包括哪些？

以上“自考试卷：浙江省2011年7月00193饭店管理概论自考试题及答案”由自考生网收集、提供。更多自考历年真题及答案可查看我办“历年真题”栏目