2023年4月自考08424酒店管理模拟试题及答案1

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2023年4月自考08424酒店管理模拟试题及答案1

1、根据危机的发展过程， 可将危机管理分为危机防范阶段、___、 危机总结阶段三个阶段。

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2、社会营销观念和营销观念的最大区别在于

A.适度消费

B.扩大消费

C.限制消费

D.缩减消费

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3、酒店计划的主要指标包括

A.酒店成本

B.人均消费额

C.毛利率

D.设备完好率

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4、酒店服务质量分析与控制的具体过程有哪些？

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5、现代酒店组织效能评价

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6、酒店资源管理的原则

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7、劳动报酬和工资包含的形式

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8、安全网络的内容

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9、饭店危机产生的外部成因有

A.经济恶化

B.旅游犯罪

C.恶性竞争

D.意外事故

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10、旅游饭店不仅应关注我国的社会文化环境， 而且应关注旅游客源国的社会文化环境。

A.正确

B.错误

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11、大型饭店的销售计划的主要内容是

A.销售目标

B.盈利水平

C.各部门的销售额

D.各部门的毛利率

E.各部门的净盈利水平

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12、饭店产品的特点是

A.高服务产品

B.质量稳定

C.高职业化

D.产品的价值不可储存

E.产品的生产与消费同步进行

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13、饭店协调职能是指在饭店运转中管理者运用权力和影响， 对被管理者发出指令， 使之服从代表饭店决策计划的管理者的意志并付诸行动， 并引导和激励被管理者自觉自愿. 充满信心地为实现饭店的目标而努力工作的过程。

A.正确

B.错误

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14、正餐厅指食品精美. 服务高雅. 装饰华丽. 环境舒适的桌式服务餐厅， 多使用零点菜单， 提供零点服务， 菜单内容品种齐全， 规格较高， 一般只供应午餐. 晚餐。 是饭店中的主要餐厅设施。

A.正确

B.错误

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15、饭店建筑选址的适宜地段有

A.经济较为发达的地区

B.通讯条件好的地区

C.交通便利的地区

D.环境安静的地区

E.风景优美的旅游胜地

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