2010年4月自考00988食品营养学真题试卷及答案

试题数量：55道
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试卷简介

该试卷共包含55道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]对我国居民来说，每日膳食纤维摄入的理想水平是（）
- A.10～15克
- B.15～20克
- C.20～25克
- D.25～30克
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2、[单选题]以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是()
- A.大豆+面粉
- B.鸡蛋+猪瘦肉
- C.大米+大白菜
- D.带鱼+猪肝
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3、[单选题]以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是
- A.青少年
- B.正常成年人
- C.孕妇
- D.消耗性疾病思者
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4、[单选题]1克脂肪在体内氧化可产生的能量是(
- A.9.0千焦
- B.6.74千焦
- C.16.81千焦
- D.37.56千焦
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5、[单选题]摄入混合膳食时，食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（）
- A.5％
- B.10％
- C.15％
- D.20％
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6、[单选题]以下说法正确的是（）
- A.蒸馏水比自来水营养
- B.经济发展了,营养问题就解决了
- C.保健食品的营养价值高
- D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡
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7、[单选题]以下含有维生素B1的豆制品是（）
- A.豆浆
- B.豆腐
- C.豆干
- D.豆腐乳
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8、[单选题]有明显降血糖作用的蔬菜是()
- A.萝卜
- B.黄瓜
- C.苦瓜
- D.冬瓜
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9、[单选题]大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）
- A.维生素A
- B.B族维生素
- C.维生素C
- D.维生素E
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10、[单选题]在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（）
- A.大豆油
- B.橄榄油
- C.亚麻油
- D.花生油
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11、[单选题]在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（）
- A.大豆油
- B.橄榄油
- C.亚麻油
- D.花生油
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12、[单选题]在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（）
- A.大豆油
- B.橄榄油
- C.亚麻油
- D.花生油
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13、[单选题]可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）
- A.炸
- B.蒸煮
- C.烤
- D.微波加热
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14、[单选题]长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）
- A.干眼病
- B.脚气病
- C.癞皮病
- D.佝偻病
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15、[单选题]富含二十碳五烯酸（）EPA)和二十二碳六烯酸OHA)的食物是（）
- A.淡水鱼类
- B.禽肉
- C.畜肉
- D.海水鱼类
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