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自考03885旅游服务礼仪模拟试题10

试题数量：120道
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试卷简介

该试卷共包含120道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在公共场所，女士着装时应注意（）不能外露，更不能外穿。
- A.袜子
- B.短裙
- C.内衣
- D.帽子
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2、[单选题]中餐零点餐厅，小桌客人所点菜肴全部上齐的时间约为（）
- A.20分钟
- B.30分钟
- C.50分钟
- D.60分钟
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3、[单选题]时髦女郎到中餐零点餐厅就餐，迎宾员应将其餐位安排在（）
- A.靠窗口区域
- B.靠门位置
- C.靠厨房区域
- D.餐厅中央位置
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4、[单选题]为使香槟酒达到最佳饮用温度，服务员应将其冰镇至（）
- A.2-4℃
- B.6-8℃
- C.8-10℃
- D.8-12℃
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5、[单选题]刘先生参加西餐宴请时，符合进餐礼仪要求的做法是（）
- A.喝汤用勺子由外向内舀起
- B.面包用手拿着直接食用
- C.大块肉直接用餐刀扎起食用
- D.用餐完毕刀叉并排放于盘中
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6、[单选题]餐厅服务员进行中餐宴会摆台时,摆放骨碟的位置应开始于（）
- A.主宾位
- B.主人位
- C.副主人位
- D.陪同位
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7、[单选题]折制“孔雀”这种餐巾花型用到的技法有（）
- A.折叠、卷、翻拉、捏
- B.卷、推折、穿、翻拉
- C.折叠、推折、翻拉、捏
- D.折叠、推折、卷、穿
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8、[单选题]中餐零点摆台时，调味碟左侧1厘米处摆放的餐具是（）
- A.汤碗
- B.饮料杯
- C.筷子
- D.骨碟
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9、[单选题]西餐宴会摆台时，装饰盘距离桌边的距离是（）
- A.1厘米
- B.2厘米
- C.3厘米
- D.5厘米
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10、[单选题]西餐宴会服务员上冷头盆的时间大约是在宴会开始前（）
- A.5分钟
- B.10分钟
- C.15分钟
- D.20分钟
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11、[单选题]来北京旅游的美国客人在西餐厅想吃到家乡菜，服务员应该为其推荐的菜肴是（）
- A.烤蒜头羊腿
- B.黄油鸡卷
- C.橙味烤野鸭
- D.波特好司牛排
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12、[单选题]周先生在中餐厅用餐时点了白葡萄酒，服务员为其斟倒的度量是（）
- A.二成满
- B.五成满
- C.七成满
- D.十成满
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13、[单选题]西菜各流派中讲究铁扒和色拉类菜肴制作的是（）
- A.美式
- B.英式
- C.法式
- D.意大利式
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14、[单选题]下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（）
- A.擦拭和检查餐具
- B.备足开餐所需的调味品
- C.按规范摆台
- D.问候客人，拉椅让座
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