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1、[填空题]在食品干制时,水蒸气的排出一般采用两种方法:____________和____________。
2、[填空题]化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类,即________和________。
3、[填空题]果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其诱发因素很多,主要有________、________和时间。
4、[填空题]根据微生物对温度的耐受程度,可将微生物分为________、________、________三种类型。
5、[填空题]食品加工中酶活性的控制方法主要包括________、________、________。
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