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1、[填空题]化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即________和________。
2、[填空题]在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有________或________等处理。
3、[填空题]针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即________和________。
4、[填空题]食品中的水分可分为________结合水分、________结合水分、_______结合水分。
5、[填空题]软罐头密封时的封边方法有__________、__________和__________。
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