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1、[填空题]针对酶促褐变引起的食品败坏,主要从两个方面来控制,亦即________和________。
2、[填空题]化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类,即________和________。
3、[填空题]食品的腐败变质主要是由于________________和________所造成的。
4、[填空题]食品中的水分可分为________结合水分、________结合水分、_______结合水分。
5、[填空题]结冰包括两个过程,既________和________。
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