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1、[填空题]食品加工中酶活性的控制方法主要包括________、________、________。
2、[填空题]微波干燥的优点是________、________、________、________和________。
3、[填空题]在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有________或________等处理。
4、[填空题]食品中的水分可分为________结合水分、________结合水分、_______结合水分。
5、[填空题]在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方法：____________和____________。
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