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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]食品加工过程中热杀菌的方法主要有________、________、________。
2、[填空题]在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是________、________、________和酶促褐变。
3、[填空题]微波干燥的优点是________、________、________、________和________。
4、[填空题]根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即________、________、________。
5、[填空题]在直接接触冻结法中，非包装食品常采用的低温介质有__________、__________和__________。
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