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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即________、________、________。
2、[填空题]化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即________和________。
3、[填空题]食品加工中酶活性的控制方法主要包括________、________、________。
4、[填空题]在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方法：____________和____________。
5、[填空题]针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即________和________。
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