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上海专升本食品卫生与营养学模拟试题3

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]有潜在毒性，且不可能有营养作用的元素是( )。
- A.铜
- B.钴
- C.铬
- D.镉
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2、[单选题]我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（）
- A.铁摄入量不足
- B.铁的主要来源是植物性食物
- C.食用糖类过多
- D.食用油脂过高
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3、[单选题]谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）
- A.硒
- B.铁
- C.铜
- D. 锌
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4、[单选题]玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（　　）
- A.谷氨酸
- B.赖氨酸
- C.色氨酸
- D.苏氨酸
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5、[单选题]有利于非血红素铁吸收的是( )
- A.维生素C
- B.钙
- C.草酸
- D.膳食纤维
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6、[单选题]( )对维持心脏功能很重要，同时与维生素E合作能加强清除自由基、抗氧化、防衰老的作用。
- A.铜
- B.碘
- C.锌
- D.硒
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7、[单选题]蔬菜中不含有的维生素是（　　）
- A.维生素C
- B.维生素B2
- C.维生素B1
- D.维生素D
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8、[单选题]锌在人体内的主要生理功能是（）
- A.参与血红蛋白的组成
- B.参与多种酶的组成
- C.参与骨骼和牙齿的组成
- D.参与甲状腺激素的代谢
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9、[单选题]缺乏会导致克山病的矿物质是( )。
- A.镍
- B.锰
- C.硼
- D.硒
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10、[单选题]从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（　　）
- A.苹果
- B.猪肉
- C.牛奶
- D.鸡蛋
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11、[单选题]从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　）
- A.植酸
- B.草酸
- C.磷酸
- D.鞣酸
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12、[单选题]下列能促进膳食中铁吸收的是（　）
- A.抗坏血酸
- B.草酸
- C.植酸
- D.鞣酸
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13、[单选题]曾发生于20世纪60年代的“伊朗乡村病”是因为缺乏（　　）
- A.钙
- B.硒
- C.锌
- D.碘
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14、[单选题]（　　）可以清除体内的自由基以防止衰老。
- A.铁
- B.硒
- C.钙
- D.铜
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15、[单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )
- A.锌
- B.铬
- C.硒
- D.钙
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