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上海专升本食品卫生与营养学模拟试题1

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]吃饭后人的体温会升高，是由于( )。
- A.饭后体温调节中枢上调
- B.饭后消化道血液增多
- C.食物特殊动力作用
- D.食物中含有特殊供能物质
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2、[单选题]哪项不是碳水化合物的生理意义( )。
- A.供给能量
- B.构成细胞和组织的成分
- C.解毒作用
- D.促使机体从蛋白质获取能量
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3、[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中( )。
- A.各种氨基酸的含量
- B.各种必需氨基酸的含量
- C.各种必需氨基酸的构成比
- D.各种非必需氨基酸构成
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4、[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是( )
- A.蛋白质的消化率
- B.蛋白质的功效比值
- C.蛋白质的净利用率
- D.蛋白质的生物价
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5、[单选题]239千卡相当于（）
- A.1kJ
- B.4.18kJ
- C.1MJ
- D.18MJ
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6、[单选题]以下产能营养素净能量系数最高的是（　　）
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.糖类
- D.乙醇
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7、[单选题]下列物质中属于多糖的是( )
- A.糖原
- B.蔗糖
- C.麦芽糖
- D.葡萄糖
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8、[单选题]限制氨基酸是指( )
- A.氨基酸分较高的氨基酸
- B.氨基酸分较低的氨基酸
- C.氨基酸分较高的必需氨基酸
- D.氨基酸分较低的必需氨基酸
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9、[单选题]以下食物中GI最高的是( )。
- A.小米
- B.粳米
- C.玉米面
- D.荞麦
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10、[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
- A.大豆蛋白质
- B.鸡蛋蛋白质
- C.牛乳蛋白质
- D.酪蛋白
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11、[单选题]脂肪的净能量系数是( )。
- A.4千卡
- B.7千卡
- C.9千卡
- D.16千卡
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12、[单选题]下列食物含果胶较多的是( )
- A.面粉
- B.黄豆
- C.香蕉
- D.黄瓜
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13、[单选题]下面那种作用不是膳食纤维的功能：( )。
- A.预防口角炎
- B.预防便秘
- C.预防腹泻
- D.预防胃肠癌
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14、[单选题]人体内含量最多的营养素是（）
- A.蛋白质
- B.脂类
- C.糖类
- D.水
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15、[单选题]60克脂肪在体内氧化可产生能量（）
- A.240kcal
- B.420kcal
- C.540kcal
- D.600kcal
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