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1、[填空题]常采用( ) 和( ) 的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。
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2、[填空题]成人钙元素的 AI 值为（ ） 。
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3、[填空题]我国婴儿配方代乳粉标准中明确规定， 含有豆粉的婴幼儿代乳食品， ( ) 试验必须是阴性。
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4、[填空题]成人铁元素的 AI 值男为（ ） ， 女为（ ） 。
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5、[填空题]鱼类脂肪中含有( ) ， 具有降低血脂、 预防动脉粥样硬化的作用。
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6、[填空题]成人锌元素的 RNI 值男为（ ） ， 女为（ ） 。
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7、[填空题]缺铁性贫血期主要表现为（ ） 和（ ） 下降。
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8、[填空题]畜禽肉中的铁以( ) 的形式存在， 是膳食铁的良好来源。
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9、[填空题]居民营养状况调查简称营养调查。 我国在（ ） 年、 （ ） 年和（ ）年曾作过三次全国性营养调查。
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10、[填空题]铁损耗的三个阶段包括( ) 、 红细胞生成缺铁期和( ) 。
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11、[填空题]禽肉、 畜肉中含有可溶于水的( ) ， 使肉汤味道鲜美。
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12、[填空题]膳食调查的目 的是了 解在一定时间内 调查对象通过膳食所摄取的（ ） 和（ ） 的数量和质量， 借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
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13、[填空题]蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（ ） 症。
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14、[填空题]目前认为动脉粥样硬化除了遗传、 年龄、 肥胖、 吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（ ） 极为重要。
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15、[填空题]在集体单位应用称量法调查时， 如被调查单位人员的劳动强度、 性别、 年龄等组成不同， 必须用（ ） 的折算方法才能算出相应“标准人” 的每人每日营养素摄取量。
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