2008年4月自考05741微生物与食品微生物试卷及答案

自考生网为考生们整理提供了“2008年4月自考05741微生物与食品微生物试卷及答案”，更多05741微生物与食品微生物内容可点击查看自考05741微生物与食品微生物试卷及答案汇总。

注：不同省份、不同专业的自考历年真题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

点击查看：更多自考05741微生物与食品微生物试卷及答案

2008年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

微生物与食品微生物试卷

(课程代码5741)

本试卷满分100分，考试时间150分钟。

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．属于真核细胞型微生物的是【】

A．真菌B．细菌

C．立克次氏体D．类病毒

2．关于细菌的描述，不正确的是【】

A．广义上泛指各类细胞型微生物

B．狭义上专指其中数量多有典型代表性者

C．属于原核生物界的一种单细胞微生物

D．喜温暖、潮湿富含有机物的地方

3．关于衣原体的描述，不正确的是【】

A．革兰氏阳性

B．属原始小型原核生物

C．是介于细菌与病毒间的生物

D．其生活方式既有细胞内专性寄生又有腐生

4．细长型啤酒酵母适于生产【】

A．饮料酒B．葡萄酒

C．蔗糖蜜为原料的酒精D．面包

5．属于担子菌中严重危害粮作物和林木的是【】

A．口蘑B．锈菌

C．侧耳D．鹿花菌

6．微生物矿物元素中含量最高的是【】

A．钾B．钠

C．钙D．磷

7．微生物生长过程中利用最广泛的碳源是【】

A．糖类B．醇类

C．烃类D．有机酸

8．可作为化能自养型微生物能源的是【】

A．NH3、NH4+等还原态无机物B．葡萄糖

C．有机酸D．醇类

9．关于生长因子的叙述，不正确的是【】

A．为微生物生长必需而需要量很小

B．微生物自身不能合成或合成量不足

C．主要包括维生素、氨基酸和碱基

D．大多数参与细胞结构组成

1O．属于光能自养型微生物的是【】

A．红螺细菌B．蓝细菌

C．硫杆菌D．真核微生物

11．营养物质通过质膜最重要的方式是【】

A．单纯扩散B．促进扩散

C．主动运输D．基因转移

12．关于初级代谢的叙述，不正确的是【】

A．维持生存必不可少B．提供能量

C．产物有蛋白质、脂类、糖类D．可随培养条件变化

13．适用于高等真菌及植物病原菌的纯培养分离法是【】

A．固体稀释平皿法B．液体稀释法

C．组织分离法D．涂布分离法

14．嗜冷菌的最适生长温度是【】

A．<30℃B．<20℃

C．<10℃D．<5℃

15．关于“遗传”概念的叙述，不正确的是【】

A．上一代传递给下一代的是一整套遗传因子

B．是一种亲子关系

C．十分稳定

D．遗传型不等于基因型

16．菌种用冰箱保藏法(半固体)适用的微生物种类是【】

A．真菌B．产孢子的微生物

C．酵母菌、细菌D．各大类

17．肉类上的细菌最常见种类是【】

A．曲霉、青霉、假单胞菌等B．芽孢杆菌、梭菌

C．嗜低温细菌D．乳酸链球菌、乳酸杆菌

18．引起异型乳酸发酵的乳酸细菌是【】

A．干酪乳杆菌B．保加利亚乳杆菌

C．乳链球菌D．甘露醇乳杆菌

19．关于菌种退化原因的说法，不对的是【】

A．主要原因是有关基因的负突变

B．生长旺盛的细胞发生突变几率较小

C．细胞代谢水平与基因突变关系密切

D．与细胞保藏的环境条件有关

20．对开菲尔(酸奶酒)产品质量主要影响因素的说法不正确的是【】

A．发酵剂的质量影响最大

B．滋味主要由乳酸决定，因此发酵剂中产酸菌的量要合适

C．产香菌的选择影响产品感官质量

D．产多糖的发酵剂菌种与产品感官质量关系不大

（后略）

点击查看完整版：2008年4月自考05741微生物与食品微生物试卷及答案