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注:不同省份、不同专业的自考历年真题及答案,只要课程代码和课程名称相同,都可参考使用。
2008年1月高等教育自学考试全国统一命题考试
微生物与食品微生物试卷
课程代码5741
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选质申史有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.属于非细胞型微生物的是【】
A.真菌B.细菌C.立克次氏体D.类病毒
2.关于细菌的描述,不正确的是【】
A.广义上泛指各类原核细胞型微生物
B.狭义上专指其中数量多有典型代表性者,如古细菌
C.属于原核生物界的一种单细胞微生物
D.喜温暖、潮湿富含有机物的地方
3.关于支原体的描述,不正确的是【】
A.革兰氏阴性B.属原始小型原核生物
C.是介于细菌与病菌间的生物D.不能独立营养
4.中间型啤酒酵母主要用于生产【】
A.饮料酒B.葡萄酒
C.蔗糖蜜为原料的酒精D.面包
5.担子菌中又是传统药材的是【】
A.口蘑B.锈菌C.灵芝D.木耳
6.微生物细胞组成元素中含量较稳定的是【】
A.碳、氢B.氧、氮C.钙、磷D.钾、钠
7.微生物能吸收利用的氯源很多,其中被称作速效氮源,也是撮常用的氮源是【】
A.蛋白质、核酸B.尿素、氨基C.铵盐、氨D.硝酸盐、氮
8.可能作为化能异养型微生物能源的是【】
A.NH3、等还原态无机物B.葡萄糖
C.D.H2
9.关于生长因子的叙述,不正确的是【】
A.为微生物生长必需且需要量很小
B.微生物自身不能合成或合成量不足
C.主要包括维生素、微量元素
D.大多数为酶的组成成分,不参与细胞结构组成
1O.属于化能异养型微生物的是【】
A.红螺细菌B.蓝细菌
C.硫杆菌D.真核微生物
11.营养物质通过质膜需要载体蛋白,但不需耗能的方式是【】
A.单纯扩散B.促进扩散C.主动运输D.基因转移
12.关于次级代谢的叙述,不正确的是【】
A.不影响机体生存B.与初级代谢无关
C.可产生维生素、激素D.随培养条件变化
13.适用于培养细胞较大微生物的方法是【】
A.固体稀释平皿法B.液体稀释法
C.组织分离法D.涂布分离法
14.嗜热菌的最适生长温度是【】
A.>37℃B.>45℃C.>55℃D.>70℃
15.关于“变异”概念的叙述,不正确的是【】
A.在某些外因或内因作用下引起B.被改变的是遗传物质结构或数量
C.新性状具遗传性,但不具稳定性D.发生几率低
16.菌种用石腊油封藏法适用的微生物种类是【】
A.真菌B.产孢子的微生物
C.酵母菌、细菌D.各大类
17.鱼类上的细菌最常见种类是【】
A.曲霉、青霉、假单胞菌等B.芽孢杆菌、梭菌
C.嗜低温细菌D.乳酸链球菌、乳酸杆菌
18.能引起同型乳酸发酵的乳酸细菌是【】
A.保加利亚乳杆菌B.甘露醇乳杆菌
C.短乳杆菌D.肠膜明串珠菌
19.关于防止菌种退化的主要措施,不对的是【】
A.合理育种,即要选取多核的细胞B.选用合适的培养基
C.控制传代次数D.采用有效的菌种保藏方法
20.关于泡菜质量的影响因素说法不正确的是【】
A.发酵初期微酸阶段乳酸积累
B.微酸阶段过长,有益杂菌生长,影响泡菜质量
C.加入泡菜老卤水的做法会带人杂菌,不宜提倡
D.成品泡菜若容器密闭不严可导致腐败菌活动,影响质量
(后略)
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