2008年10月自考05741微生物与食品微生物历年真题及答案

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2008年10月自考05741微生物与食品微生物历年真题及答案

1、细菌是

A.原核型生物

B.真核型生物

C.无细胞结构型微生物

D.蛋白质型微生物

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2、度量单个病毒颗粒大小的单位是

A.毫米

B.微米

C.纳米

D.米

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3、衣原体是介于细菌和病毒之间的微生物，和病毒相同的特征之一是

A.能通过细菌滤器

B.细胞内含DNA和RNA两种核酸

C.原核细胞结构

D.二等分分裂方式进行繁殖

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4、微生物以CO2为唯一碳源的营养类型是

A.化能异氧型

B.异养型

C.光能异养型

D.自养型

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5、金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，主要发病机理是

A.腹泻型

B.毒素型

C.混合型

D.败血症型

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6、依据代谢产物作用的不同将微生物代谢分为

A.分解与合成代谢

B.物质与能量代谢

C.初级与次级代谢

D.产能与耗能代谢

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7、细菌毒素经化学处理失去毒性，但仍保持抗原性的是

A.外毒素

B.内毒素

C.类毒素

D.肠毒素

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8、用化学试剂配制的营养基质是

A.半合成培养基

B.合成培养基

C.天然培养基

D.加富培养基

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9、微生物生物氧化过程中最后的电子受体为有机物的是

A.呼吸

B.发酵

C.有氧呼吸

D.厌氧呼吸

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10、当培养液过酸时不利于某些细菌的生长，进行调节的试剂是

A.蛋白质

B.水

C.H2SO4

D.NOH

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11、下列消毒方法中属于干热灭菌法的是

A.火焰灼烧法

B.高压蒸汽灭菌法

C.盐腌

D.巴氏消毒法

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12、受体菌直接吸收供体菌的CN片段，交换整合到自身基因组的过程是

A.接合

B.转导

C.转化

D.溶源转变

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13、人体微生态中的微生物和人体的关系是

A.互利

B.致病

C.拮抗

D.无相互关系

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14、微生物定种的依据是

A.N同源性=90％Tm=10℃

B.N同源性=50％，Tm=5℃

C.N同源性=90％，Tm=5℃

D.N同源性=70％，Tm=5℃

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15、乳酸菌在乳中繁殖生长的主要能源和碳源是

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.木糖

D.乳糖

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