2016年4月自考05743基础营养学历年真题及答案

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2016年4月自考05743基础营养学历年真题及答案

1、下列热能值最高的是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.乙醇

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2、蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率称为（）

A.粗消化率

B.实际消化率

C.真消化率

D.表观消化率

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3、多数蛋白质的含氮量平均值约为（）

A.14%

B.15%

C.16%

D.17%

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4、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人来源于蛋白质的能量占总能量的（）

A.10%－12%

B.11%－13%

C.12%－14%

D.13%－15%

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5、下列哪种脂肪酸为单不饱和脂肪酸？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.α－亚麻酸

D.棕榈酸

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6、《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定成人每天胆固醇的适宜摄入量为（）

A.小于200mg

B.小于250mg

C.小于300mg

D.小于350mg

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7、下列哪种脂肪酸为n-6系脂肪酸？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.α－亚麻酸

D.棕榈油酸

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8、一般混合膳食的食物热效应约占总能量的（）

A.4%

B.5%

C.6%

D.7%

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9、成年女性每天铁的适宜摄入量AI为（）

A.10μg

B.15μg

C.20μg

D.25μg

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10、下列富含维生素A的食物是（）

A.深绿色叶菜

B.鱼肝油

C.乳类

D.蛋黄

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11、某人从膳食中获得叶酸300μg，服用叶酸膳食补充剂50μg，共摄入叶酸当量DFE（μg）为（）

A.350

B.385

C.400

D.425

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12、成人骨骼和牙齿中的钙存在形式主要为（）

A.羟磷灰石

B.磷灰石

C.氟磷灰石

D.碳酸钙

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13、大豆蛋白质的含量一般为（）

A.20%－25%

B.25%－30%

C.35%－40%

D.40%－45%

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14、下列镁含量最高的食物是（）

A.坚果

B.绿叶蔬菜

C.糙粮

D.肉类

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15、被称为维生素A原的是（）

A.视黄醇

B.视黄醛

C.视黄酸

D.β－胡萝卜素

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