2014年4月自考05743基础营养学历年真题及答案

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2014年4月自考05743基础营养学历年真题及答案

1、2000年《中国居民膳食营养素参考量》提出成人膳食纤维适宜量为

A.10-15g/d

B.15-20g/d

C.20-35g/d

D.35~40g/d

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2、中国营养学会推荐妊娠早期、中期、晚期蛋白质摄入量每天分别增加

A.5g,15g,20g

B.10g,15g,25g

C.15g,20g,25g

D.20g,25g,30g

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3、广泛用作婴幼儿配方食品中蛋白质营养价值评价的指标为

A.PER

B.BV

C.消化率

D.蛋白质质量

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4、大多数蛋白质的含氮量平均值为

A.0.14

B.0.15

C.0.16

D.0.17

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5、下列哪种氨基酸是必需氨基酸？

A.胱氨酸

B.酪氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸

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6、成人脂肪酸比值n-6/n-3约为

A.2-4:1

B.4-6:1

C.6-8:1

D.8-10:1

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7、下列糖类中哪类是多糖？

A.半乳糖

B.淀粉

C.果糖

D.麦芽糖

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8、关于膳食纤维在体内生理功能论述不正确的是

A.改善肠道功能

B.控制体重和减肥

C.降低血糖和血胆固醇

D.构成身体主要成分

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9、铁吸收率较低的食物是

A.蛋黄

B.肉类

C.鱼类

D.肝脏

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10、维生素A的摄入量单位为

A.mgRE

B.mg

C.μgRE

D.μg

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11、典型的维生素C缺乏病是

A.坏血病

B.脚气病

C.癞皮病

D.夜盲症

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12、维生素A含量丰富的食物是

A.猪肉

B.鸡肝

C.牛奶

D.玉米

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13、大豆发芽后维生素含量明显提高的是

A.维生素

B.维生素C

C.维生素B2

D.维生素B6

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14、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因是由于体内缺乏

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.淀粉酶

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15、下列哪种营养素为宏量营养素？

A.矿物质

B.维生素

C.碳水化合物

D.水

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