2023年4月自考06312动物性食品卫生检验模拟试题及答案1

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2023年4月自考06312动物性食品卫生检验模拟试题及答案1

1、活性污泥的概念及活性污泥处理系统工作原理?

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2、ADI ：

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3、病变肾除了什么外， 一律化制或销毁？

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4、凡确诊为物理因素致死的牲畜， 经检验肉质良好， 并在（ ） 小时内取出全部内脏者， 其胴体经无害化处理后可食用。

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5、肌肉僵直过程中的微观变化不包括

A.次黄嘌呤核苷酸的形成

B.酸性极限 PH 值的形成

C.次黄嘌呤的形成

D.WHC 的变化

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6、传染病流行过程的要素不包括包括

A.传染源

B.中间宿主

C.易感人群

D.传播途径。

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7、利用嗜热微生物在氧化分解有机物时产生的大量热能杀死被处理物中病原微生物的消毒方法是（ ） 。

A.机械清除

B. 日光消毒

C. 生物消毒

D. 蒸汽消毒

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8、宰前检疫发现下列传染病时， 须将患畜禽化制处理的是（ ）。

A.结核病

B. 沙门氏菌病

C. 巴氏杆菌病

D. 口蹄疫

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9、屠宰加工厂应与交通要道保持一定距离， 距离至少在（ ）。

A.100m

B. 200m

C. 300m

D. 500m

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10、宰前检疫后的处理方法包括准宰、 急宰和 ______三种。

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11、利用紫外光照射， 根据荧光强度可以判定蛋品的新鲜程度， 一般新鲜蛋品的荧光强度______ 。

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12、我国现行的动物性食品卫生检验法律、 法规主要有食品安全法、______ 和农产品质量安全法。

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13、宰前检疫的方法采用______ 和“个体检查” 相结合的方法。

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14、纯酸乳

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15、简述肉的理化检验指标。

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