2023年4月自考27063工厂设计概论模拟试题及答案1

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2023年4月自考27063工厂设计概论模拟试题及答案1

1、影响工艺流程的因素有： （ ）

A.生产技术水平

B.建厂费用

C.机械化自动化程度

D.市场需求

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2、食品工厂原料预处理设备（ ）

A.实罐清洗机

B.分级机

C.板式热交换器

D.杀菌设备

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3、影响物料衡算结果的因素有： （ ） (成 品 的 质 量 标 准 、 原
辅 材 料 的 质 量 和 规 格 ， 各 工 序 中 间 体 的 质 量 监 控 方 法 以 及
回 收 品 的 处 理 )

A.原料采购量

B.原料利用率

C.设备生产能力

D.班产量

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4、生产过程、 操作、 检验是食品工厂设计重点。（ ）

A.正确

B.错误

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5、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。（ ）

A.正确

B.错误

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6、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。（ ）

A.正确

B.错误

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7、食品罐头厂蒸汽管路法兰连接的垫圈材料是浸渍石棉纸板。（ ）

A.正确

B.错误

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8、生产工艺流程示意图可用于设备设计、 选型。（ ）

A.正确

B.错误

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9、车间入口灭害虫灯是紫外线灯。（ ）

A.正确

B.错误

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10、食品工厂设计包括工艺设计和设备设计两大组成部分。 （ ）

A.正确

B.错误

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11、车间设备平面布置是产品方案的内容。（ ）

A.正确

B.错误

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12、罐头杀菌温度计是食品质量监控系统。（ ）

A.正确

B.错误

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13、【论述题】产品方案计划要遵循的原则和要求：

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14、【论述题】食品工厂工艺设计的主要内容

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15、【论述题】化验室对环境条件的要求。

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