自考公共营养学13671复习资料（10）

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矿物质

常量元素：钙、镁、磷、钾、钠、氯、硫

钙

分布：约99%集中在骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石及磷酸钙形式存在，其余1%的钙：一部分与柠檬酸螯合或蛋白质结合，另一部分则以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中——这部分钙统称为混容钙池。

生理功能：

1 构成骨骼和牙齿;

2维持神经和肌肉活动;

3参与血液凝固过程;

4促进体内某些酶的活性;

5维持血管正常的通透性;

6其他。

排泄

钙排泄途径：粪、尿、乳汁、汗液。

高蛋白膳食，高温作业人员，乳母可增加钙的排泄

正常成人每日由尿中排出的钙约为100～200mg，由汗液中排出的钙约为16～24mg，此外由皮肤、头发和指甲等每日约排出钙60mg。