自考公共营养学13671复习资料（17）

以下为“自考公共营养学13671复习资料（17）”由自考生网为考生们整理、提供。更多自考公共营养学13671复习资料可查看“自考公共营养学13671复习资料”栏目。

自考公共营养学13671在线题库请点击这里》》》

维生素C(抗坏血酸)

分布：广泛存在于自然界中，主要是在植物组织如水果和蔬菜中存在，尤其是酸味较重的水果和新鲜叶菜类蔬菜含Vc较多，如柑橘类、草莓、绿色蔬菜、番茄、辣椒、马铃薯及一些浆果中VC含量较为丰富，而在刺梨、猕猴桃、蔷薇果和番石榴等中维生素含量非常高

生理功能:1促进胶原组织的合成

2抗氧化作用

3参与机体的造血功能

4预防恶性肿瘤

缺乏：1.非特异性症状：激动、软弱、倦怠、食欲减退、体重减轻及面色苍白等

2.出血症状：牙龈部出血，牙齿松脱，同时皮下出血，形成瘀斑

过量：缺乏VC会出现伤口愈合不良，骨质疏松，影响铁的吸收导致贫血。

长期大剂量服用VC可能会产生肾结石，容易引起不孕。

水

生理功能:1构成细胞和体液

2调节体温

3营养素和代谢产物的溶剂

4润滑剂

缺乏：摄入不足或水丢失过多会引起体内缺水，重度缺水可使细胞外液电解质浓度增加而形成高渗，细胞内水分向细胞外液转移，引起脱水。

过量：摄入量超过肾脏排出的能力，会引起体内水过多或引起水中毒。