自考02516食品生物化学模拟试题6

• A.2.00g

• B.2.50g

• C.6.40g

• D.3. 00g

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• A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序

• B.多肽链中氨基酸残基的键链方式

• C.多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋

• D.胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A,-S-S-， A2o-S-S-B。

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• A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收

• B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面

• C.蛋白质降解为氨基酸

• D.生食品中蛋白质不易溶解

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• A.RNA

• B.碳水化合物

• C.蛋白质

• D.核苷酸

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• A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物

• B.是引起最大反应速度的底物浓度

• C.是反映酶催化能力的一个指标

• D.是酶和底物的反应平衡常数

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• A.0.1

• B.0.5

• C.0.9

• D.0.99

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• A.碱基+戊糖

• B.核苷+磷酸

• C.核糖+磷酸

• D.碱基+磷酸

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• A.有的糖含氮元素

• B.分子结构通式为(CH20)。

• C.是地球上最丰富的生物分子

• D.是有机体合成其它物质的基本原料

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• A.磷酸肌酸

• B.ATP

• C.葡萄糖

• D.脂肪酸

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• A.糖

• B.核酸

• C.蛋白质

• D.脂类

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• A.COz

• B.乳酸

• C.丙酮酸

• D.乙酰辅酶A

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• A.维持正常功能所必需

• B.是体内能量的来源之一

• C.在许多动物体内不能合成

• D.体内需要量少，且必需由食物供给

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• A.已糖激酶

• B.6-磷酸果糖激酶

• C.丙酮酸激酶

• D.a-酮戊二酸脱氢酶

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• A.GMP

• B.AMP

• C.IMP

• D.ATP

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• A.碳水化合物

• B.蛋白质

• C.脂类

• D.核酸

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• A.理化因素致使氢键破坏

• B.疏水作用破坏

• C.蛋白质空间结构破坏

• D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小

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• A.等电点沉淀法

• B.电泳法

• C.有机溶剂沉淀法

• D.凝胶过滤(分子筛)法

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