[单选题] ()具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。

1、[单选题]硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。

• A、面筋含量高
• B、糖分少
• C、结构紧密
• D、结构细腻

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2、[单选题]原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。

• A、营养素的全面
• B、营养素的多样化
• C、质地合理搭配
• D、形状统一

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3、[单选题]()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

• A、沙司
• B、水果汁
• C、少司
• D、汤汁

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4、[单选题]将面粉100克，加入60克水、酵母3克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为()。

• A、60%
• B、64%
• C、57.7%
• D、36.6%

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5、[判断题]不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。

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