整专业资料
自学考试
国家开放大学
成人高考
统招专升本
学位英语
资格证考试
自媒体账号群
微信小程序

账号名：砚舟自考

扫二维码刷题搜题

微信服务号

微信号：zikaosw

账号名：考生学习网

网课试听在线模考

微信订阅号

微信号：zikaosw-cn

账号名：zikao资料库

自考考试动态资讯

微信群

1、扫描左侧二维码
2、加群领自考资料

QQ群

群号：892287306

扫二维码加群

小红书号

账号名：自考生网

扫二维码关注

领优惠券
 联系客服
登录 | 注册
登录/注册后，可享受
  • 课程免费试听
  • 试做在线题库
  • 学习提升指导
 在线题库> 10528西点工艺学自考题库> 模拟试题

自考10528西点工艺学模拟试题23

试卷简介
该试卷共包含50道试题，试题类型如下:
单选题 判断题
登录试做2次 微信小程序做题 背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥5元
满68元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥10元
满118元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用） 
¥30元
满298元可用
立即领取
1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券
该试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁开关烤箱炉门，造成炉内()，使成品较干硬，影响成品质量。

    • A.温度过早过快降低

    • B.温度不稳定

    • C.湿度过早过快降低

    • D.蒸汽挥发较多

     查看答案  开始考试

  • 2、[单选题]泡夫烘烤的开始阶段，如果经常打开炉门，会影响泡夫的()。

    • A.胀发

    • B.色泽

    • C.形状

    • D.成熟时间

     查看答案  开始考试

  • 3、[单选题]在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比()所需的温度要低，时间也要长。

    • A.清蛋糕

    • B.硬质面包

    • C.木司

    • D.苏夫力

     查看答案  开始考试

  • 4、[单选题]饼干烘烤时的温度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。

    • A.饼干对色泽的要求

    • B.所用糖原料的种类

    • C.放入烤箱中饼干的多少

    • D.饼干模具的厚度

     查看答案  开始考试

  • 5、[单选题]木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。

    • A.食用温度

    • B.环境条件

    • C.原材料

    • D.客人的需要

     查看答案  开始考试

  • 6、[单选题]下列属于复色的是()。

    • A.黑色

    • B.白色

    • C.黄灰色

    • D.橙色

     查看答案  开始考试

  • 7、[单选题]所谓暖色，指红、黄、()等色，给人温暖热烈的感觉。

    • A.棕

    • B.绿

    • C.紫

    • D.橙

     查看答案  开始考试

  • 8、[单选题]在实际工作中，撒的()和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。

    • A.形态

    • B.数量

    • C.质量

    • D.位置

     查看答案  开始考试

  • 9、[单选题]采用()时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

    • A.生面糊挤法

    • B.生面坯挤法

    • C.裱花嘴子挤法

    • D.油纸卷挤法

     查看答案  开始考试

  • 10、[单选题]在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。

    • A.华丽

    • B.活泼

    • C.精致

    • D.淡雅

     查看答案  开始考试

  • 11、[单选题]盛装醋的容器最好选用()器皿。

    • A.塑料

    • B.铜

    • C.铁

    • D.玻璃

     查看答案  开始考试

  • 12、[单选题]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。

    • A.100℃

    • B.120℃

    • C.140℃

    • D.160℃

     查看答案  开始考试

  • 13、[单选题]冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。

    • A.变形杆菌

    • B.假单胞菌

    • C.沙门氏菌

    • D.肠杆菌属

     查看答案  开始考试

点击查看全部试题并开始测试
自考名师视频课
更多课程推荐
10528西点工艺学课程相关真题试卷
最新自考真题试卷
10528西点工艺学试题答案

Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.

温馨提示：如您需要的资料本网暂时没有，请于工作日08:00-18:00，点击这里，联系客服及时补充资料。

资料套餐 关闭