[单选题] 中国居民膳食宝塔的第二层是：()。

1、[单选题]一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、()、干鲜果类、巧克力类及其他类。

• A、酒香类
• B、米香类
• C、香草类
• D、焦糖类

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2、[单选题]将面粉100克，加入60克水、酵母3克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为()。

• A、60%
• B、64%
• C、57.7%
• D、36.6%

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3、[单选题]用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。

• A、体积大、组织松软
• B、组织紧密、细腻
• C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
• D、体积膨胀度大、组织细腻

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4、[判断题]泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。

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5、[判断题]调制泡夫面糊时，当用木勺将糊调起，糊不往下流时，即达到质量要求。

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