[单选题] 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

1、[单选题]下列判断果酱是否达到凝固点的方法正确的是()。

• A、取出几滴果酱，滴到平板上，看滴在平板上的形状
• B、取出几滴果酱，滴到平板上，用手指触摸是否形成皱纹
• C、取出几滴果酱，滴回锅中，看锅面的变化
• D、取出几滴果酱，滴回锅中，看最后几滴是否

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2、[单选题]()主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

• A、抹刀
• B、片刀
• C、滚刀
• D、刮刀

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3、[单选题]硬质面包是一种内部组织水分少，()、结实的面包。

• A、面筋含量高
• B、糖分少
• C、结构紧密
• D、结构细腻

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4、[单选题]()材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。

• A、v铝质
• B、不锈钢
• C、木质
• D、紫铜

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5、[判断题]蛋清类饼干是一种松软香甜，入口易化，营养丰富的高档甜点。

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