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全真呈现历年考试试题
1、[单选题]适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。
2、[单选题]干货原料经水涨发后,所吸收的水分大部分进入()。
3、[判断题]中国药膳是药物与食物的结合,是在中医理论指导下,用药物和食物相配合,通过烹调加工,使之成为具有防病治病、保健强身作用的美味食品。( )
4、[判断题]药膳把食物和药物融为一体,能使食借药之力,药助食之功。把药膳做成美味可口佳肴,既能保健强身,延年益寿,开智益脑,又可防病治病;既具有中药的真谛,也可展示现代营养之精华。( )
5、[判断题]当食盐的浓度达到20%时,再多量的蔗糖也不能使甜味消失。( )
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