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江苏专升本食品营养学模拟试题12

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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试卷部分试题预览

1、[单选题]以下不属于成碱性食品的是（）。
- A.南瓜
- B.花生
- C.无花果
- D.奶油
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2、[单选题]为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯 1 分钟以去除（）。
- A.叶酸
- B.草酸
- C.维生素
- D.脂肪酸
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3、[单选题]食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止( ) 疾病。
- A.淋巴系统
- B.心血管
- C.泌尿系统
- D.神经系统
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4、[单选题]下列食物中富含维生素 B1 的为( ) 。
- A.绿色蔬菜
- B.精细加工过的粮谷类
- C.动物内脏
- D.牛奶
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5、[单选题]直接提供中枢神经系统活动所需能量的是( ) 。
- A.脂肪
- B.卵磷脂
- C.葡萄糖
- D.DHA
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6、[单选题]下列含饱和脂肪酸最多的油脂是( ) 。
- A.花生油
- B.牛油
- C.豆油
- D.橄榄油
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7、[单选题]“克山病” 是体内缺乏（）而引起的。
- A.硒
- B.碘
- C.磷
- D.锌
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8、[单选题]DRIs 的英文表达为 Dietary Reference Intakes，它的中文是
- A.推荐摄入量
- B.膳食营养素参考摄入量
- C.平均需要量
- D.适宜摄入量
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9、[单选题]钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99%集中在（）。
- A.软组织和细胞外液
- B.骨骼和牙齿
- C.骨骼和软组织
- D.牙齿和血液
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10、[单选题]长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。
- A.维生素 C
- B.维生素 A
- C.维生素 B1
- D.维生素 D
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11、[单选题]以下属于微量元素的是（）。
- A.锌
- B.钾
- C.钙
- D.氯
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12、[单选题]三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( ) 为宜。
- A.20％﹑ 50％﹑ 30％
- B.30％﹑ 40％﹑ 30％
- C.10％﹑ 50％﹑ 40％
- D.40％﹑ 30％﹑ 30％
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13、[单选题]下列多数食物蛋白质含氮量为( ) 。
- A.12%
- B.16%
- C.18%
- D.26%
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14、[单选题]以下哪种营养素是微量营养素（ )
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.碳水化合物
- D.维生素 A
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15、[单选题]对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( ) 。
- A.维生素 A
- B.维生素 B1
- C.维生素 C
- D.维生素 D
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