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江苏专升本食品营养学模拟试题7

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

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单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]大豆中含有影响人体对无机盐吸收的( )
- A.植酸
- B.鞣酸
- C.抗坏血酸
- D.醋酸
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2、[单选题]以下蛋类加工品中可能含铅的是（）
- A.皮蛋
- B.咸蛋
- C.糟蛋
- D.冰蛋
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3、[单选题]1997 年修订的中国居民膳食指南的内容共有（）
- A.6 方面
- B.7 方面
- C.8 方面
- D.9 方面
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4、[单选题]采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（）
- A.最近 12 小时
- B.最近 24 小时
- C.最近 36 小时
- D.最近 48 小时
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5、[单选题]以下食物中胆固醇含量最高的是（）
- A.猪脑
- B.猪心
- C.猪肝
- D.猪里脊肉
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6、[单选题]孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
- A.智力低下
- B.神经管畸形
- C.骨骼畸形
- D.体重低
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7、[单选题]《中国居民膳食指南》建议“常吃奶类、豆类及其制品” ，因为这是人体钙的良好来源。对老人来说，补钙主要可以（）
- A.预防佝偻病
- B.提高骨密度
- C.提高骨矿含量
- D.减缓骨矿物质丢失的速度
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8、[单选题]蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（）
- A.大豆
- B.绿豆
- C.赤小豆
- D.豌豆
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9、[单选题]面包烘烤过程中的美拉德反应导致面包表皮损失较多的氨基酸是（）
- A.蛋氨酸
- B.色氨酸
- C.亮氨酸
- D.赖氨酸
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10、[单选题]中国居民“平衡膳食宝塔” 按食物种类进行分层，其层数为（）
- A.3 层
- B.4 层
- C.5 层
- D.6 层
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11、[单选题]以下食物中胆固醇含量最低的是（）
- A.猪肝
- B.猪脑
- C.蛋黄
- D.花生
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12、[单选题]冷冻保藏食物时，最容易造成维生素损失的阶段是（）
- A.冷藏
- B.预冷冻
- C.冷冻储存
- D.解冻
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13、[单选题]新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（）
- A.维生素 A
- B.叶酸
- C.维生素 C
- D.锌
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14、[单选题]以下食物中氨基酸组成最优的是( )。
- A.鱼肉
- B.牛肉
- C.大豆
- D.奶酪
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15、[单选题]海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）
- A.半胱氨酸
- B.酪氨酸
- C.牛磺酸
- D.组氨酸
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