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江苏专升本食品营养学模拟试题4

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

题型：

单选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]对于儿童青少年来说，其体内能量应该（）
- A.摄入量大于消耗量
- B.摄入量小于消耗量
- C.摄入量等于消耗量
- D.摄入量越大越好
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2、[单选题]多数食物蛋白质含氮量为( ) 。
- A.10%
- B.16%
- C.20%
- D.26%
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3、[单选题]在我国人群营养问题中，被称为“潜在饥饿”的是（）
- A.蛋白质、热能营养缺乏
- B.糖尿病
- C.微量营养素缺乏
- D.骨质疏松症
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4、[单选题]我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )
- A.40%以下
- B.40～54%
- C.55～70%
- D.70%以上
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5、[单选题]对血糖代谢有调节作用的是 ( ) 。
- A.膳食纤维
- B.矿物质
- C.必需氨基酸
- D.必需脂肪酸
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6、[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100 表示的是( )
- A.蛋白质的消化率
- B.蛋白质的功效比值
- C.蛋白质的净利用率
- D.蛋白质的生物价
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7、[单选题]对热处理最敏感的维生素是（）
- A.维生素 C
- B.维生素 D
- C.维生素 E
- D.维生素 A
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8、[单选题]下列物质中属于多糖的是( )
- A.糖原
- B.蔗糖
- C.麦芽糖
- D.葡萄糖
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9、[单选题]属于可溶性膳食纤维的是（）
- A.果胶
- B.木质素
- C.纤维素
- D.淀粉
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10、[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( ) 。
- A.大豆蛋白质
- B.鸡蛋蛋白质
- C.牛乳蛋白质
- D.酪蛋白
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11、[单选题]最稳定的维生素为（）
- A.维生素 A
- B.维生素 D
- C.维生素 PP
- D.维生素 E
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12、[单选题]下列食物含果胶较多的是( )
- A.面粉
- B.黄豆
- C.香蕉
- D.黄瓜
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13、[单选题]下列物质中，可降低体内血糖和血胆固醇的是( )
- A.淀粉
- B.糖元
- C.纤维素
- D.糊精
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14、[单选题]以下各种食物所含蛋白质，生物价最高的是（）
- A.牛奶
- B.牛肉
- C.鱼肉
- D.鸡蛋
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15、[单选题]在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是( )。
- A.维生素 A
- B.维生素 B1
- C.维生素 D
- D.维生素 E
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