2013年7月自考01965食品标准与法规真题（浙江）

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浙江省2013年7月高等教育自学考试 

食品标准与法规试题 

课程代码：01965

        本试卷分A、B卷，使用2005年版本教材的考生请做A卷，并将答题纸上卷别“A”涂黑；使用2011年版本教材的考生请做B卷，并将答题纸上卷别“B”涂黑。不涂或全涂，均以B卷记分。请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 

        A卷

        选择题部分

        注意事项： 

        1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

        2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 

        一、单项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

        在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 

        1．最近一次修改《中华人民共和国产品质量法》的时间为

        A.1980年 

        B.1970年

        C.1990年 

        D.2000年

        2．食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定（GB/T4789.4－2003），括号内的代码属于

        A.国家标准 

        B.行业标准

        C.地方标准 

        D.企业标准

        3．世界卫生组织的英文缩写是

        A.WTO 

        B.FDA

        C.WHO 

        D.FAO

        4．属于企业标准的代号是

        A.GB 

        B.DB

        C.WS 

        D.Q/

        5．ISO9000族标准中，属于质量管理标准的编号是

        A.ISO9001 

        B.ISO9002

        C.ISO9003 

        D.ISO9004 

        非选择题部分

        注意事项： 

        用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 

        二、填空题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

        6．在我国通过并颁布有关食品法律的权力机构通常为______。

        7．《中华人民共和国食品卫生法》行政法律责任的主要表现形式为______和行政处分。

        8．推荐性标准是指______等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。

        9．HACCP的纠正措施是指当监控表明偏离______时而采取的程序或行动。

        10.依据《中华人民共和国标准化法》，强制性标准以外的标准是______。

        11．我国的国家标准的编号由国家标准的代号、标准发布的顺序号和______构成。

        12．食品检验中的______包括抽样的条件；抽样方法（如四分法、随机数法等）；对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、保管条件或保存期等。

        13．食品标准是食品工业领域______的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。

        14．刑法是规范犯罪、刑事责任和刑事处罚的______的总和。

        15．标准是指为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或结果所作的统一规定、指南或特性文件，该文件经协商一致制定并经一个公认的机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的______和依据。 

        三、名词解释（本大题共5小题，每小题5分，共25分） 

        （如有符号，先翻译再作解析） 

        16．ISO

        17．强制性标准

        18．《中华人民共和国食品卫生法》的时间范围

        19．绿色食品

        20．WHO 

        四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分） 

        21．根据法律的约束性，我国标准的分类。

        22．HACCP的危害因素分析对象。

        23．写出企业申报绿色食品标志的条件（至少三种）。

        24．列出我国目前食品检验方法标准（至少三种）。

        25．标准化的目的。 

        五、案例题（本大题15分） 

        26．结合“甲醇毒酒中毒”事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状。 

        B卷

        选择题部分

        注意事项： 

        1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

        2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 

        一、单项选择题(本大题共2小题，每小题2分，共4分)

        在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 

        1.法律是由立法机关制定，______保证执行的行为规则。

        A.国家机器 

        B.国家政权

        C.人民政府 

        D.强制力

        2.按照国务院授权，______统一管理全国标准化工作。

        A.国家质量监督检验检疫总局 

        B.国家标准化管理委员会

        C.卫生部 

        D.农业部 

        二、多项选择题(本大题共3小题，每小题5分，共15分)

        在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。 

        3.标准按标准的外在形态可分为

        A.标准文本 

        B.文字图表标准

        C.标准物质 

        D.实物标准 

        E.标准样品

        4.食品安全标准应当包括

        A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

        B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

        C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

        D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

        E.食品生产经营过程的卫生要求

        5.编写标准的基本原则包括

        A.坚持统一性

        B.必须贯彻国家有关政策和法律法规

        C.充分考虑使用要求和生产实际

        D.坚持以科学实验和实践经验为基础

        E.积极采用国际标准，注意标准间的协调性 

        非选择题部分

        注意事项： 

        用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 

        三、填空题(本大题共4小题，每空2分，共20分)

        6.广义的法律是指法的整体，包括______、______及行政机关为执行法律而制定的规范性文件。

        7.标准按照适用范围可分为______、______、______和______。

        8.______是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向______直接提供的食品。

        9.______即推荐的最后食用日期、失效期，是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，______食用。 

        四、名词解释（本大题共4小题，每小题4分，共16分） 

        10.食品法律

        11.标准化

        12.配料

        13.保质期 

        五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分） 

        14.技术法规有何特点？

        15.强制性标准的分级及强制性标准限定的原则性内容有哪些？

        16.制定一项食品安全质量标准时，规范性技术要素是标准的核心，简述其主要内容与要求。

        17.简述我国餐饮业的特点，你认为我国餐饮业中存在的安全隐患主要有哪些？

        18.入境和出境货物的检验检疫流程有哪些？ 

        六、论述题（本大题20分） 

        19.我国的标准分为哪几个级别？他们之间的关系又如何？