2022年4月自考00982餐饮服务模拟试题及答案1

自考生网为考生们整理提供了“2022年4月自考00982餐饮服务模拟试题及答案1”，更多00982餐饮服务模拟试题内容可点击查看00982餐饮服务模拟试题及答案汇总。

注：不同省份、不同专业的自考模拟试题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2022年4月自考00982餐饮服务模拟试题及答案1

1、现代人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴，因而人称（）。

查看答案   模拟考场

2、下列酒中，浓香型的白酒有（）。()

A.泸州老窖特曲

B.茅台酒

C.五粮液

D.董酒

查看答案   模拟考场

3、餐饮服务

查看答案   模拟考场

4、下面哪句话是错误的：__________。

A.宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。

B.餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。

C.餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。

D.餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。

查看答案   模拟考场

5、男士较普遍的称呼是___________。

A.“大哥”

B.“先生”

C.“师傅”

D.“同志”

查看答案   模拟考场

6、根据宴会的入场时间， _______提前在宴会厅门口迎接客人。

A.宴会主管人员

B. 值台员

C. 迎宾员

D. 宴会主管人员和迎宾员

查看答案   模拟考场

7、上鸡、 鸭、 鱼菜时， 应注意什么？

查看答案   模拟考场

8、法式宴会的上菜方式是餐台分让式。

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

9、零点接待也称散座服务或小吃服务,指客人随到随吃,先吃后付款。()

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

10、摆放葡萄酒杯时,杯柱应对正骨碟中心,杯柱距勺垫边 1 cm。()

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

11、巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的 _____。

A.服务艺术

B.服务技能

C.服务技巧

D.服务意识

查看答案   模拟考场

12、面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为_____。

A.45～50 cm

B.50～55 cm

C.55～60 cm

D.60～605cm

查看答案   模拟考场

13、( )不是促销的有效方式。

A.人员推销

B.广告宣传

C.营业推广

D.等待顾客

查看答案   模拟考场

14、电视机较长时间不用时， 应将( )。

A.开关关掉

B.电源插头拔掉

C.天线拔掉

D.电源插头和天线拔掉

查看答案   模拟考场

15、人类的膳食结构分为三种： 一种是能量过剩型、 第二种是热量和蛋白质不足型、第三种是平衡型。

A.正确

B.错误

查看答案   模拟考场

更多本套试题及答案 >> 点此查看