2022年4月自考08008食品微生物检验模拟试题及答案1

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2022年4月自考08008食品微生物检验模拟试题及答案1

1、放线菌 （actinomycetes） ：

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2、菌丝体：

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3、病毒（virus） ：

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4、消毒：

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5、初级代谢：

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6、干酪：

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7、在自然界中霉菌主要是形成各种无性孢子和有性孢子进行繁殖， 无性孢子有孢子囊孢子、分生孢子、 节孢子、 厚垣孢子和芽孢子。 有性孢子常见的有卵孢子、 接合孢子、 ____和担孢子.

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8、腐败变质罐头的外观有两种类型， 即平听和_____。

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9、三羧酸循环简称 TCA 循环， 三个羧基的酸是（ ）

A.苹果酸

B.琥珀酸

C.酒石酸

D.柠檬酸

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10、酿造醋的程序是（ ）

A.糖化、 制曲、 酒精发酵、 醋酸发酵

B.制曲、 糖化、 酒精发酵、 醋酸发酵

C.酒精发酵、 制曲、 糖化、 醋酸发酵

D.制曲、 酒精发酵、 糖化、 醋酸发酵

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11、霉菌、 放线菌静止状态下液体培养形成菌丝球。 （ ）

A.正确

B.错误

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12、霉菌孢子大小与酵母接近。 （ ）

A.正确

B.错误

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13、酵母菌是一个分类单元， 是指以出芽繁殖为主的单细胞真菌。

A.正确

B.错误

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14、将双歧杆菌与（ ） 同时在脱脂牛乳中混合培养， 利用其在生长过程中的呼吸作用， 创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、 产酸代谢的厌氧环境， 称为共生发酵法。

A.嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌

C.酵母菌

D.嗜酸乳杆菌

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15、从自然界中分离菌种的步骤是什么？

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