2023年4月自考08008食品微生物检验模拟试题及答案1

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2023年4月自考08008食品微生物检验模拟试题及答案1

1、食物中毒包括：_____、_____、_____、_____、_____。

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2、.ICMSF采样方案分为二级和三级采样方案。三级方案设计有n,
m和M值。
n：_____；c:_____；m：_____；。M:_____。

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3、在食品中致病菌检测过程中，由于通常致病菌数量较少，需要做_____处理，有
的微生物还需要进行_____。

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4、微生物的营养物质可分为六大类，分别是_____、_____、_____、_____、_____和_____。

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5、_____是最丰富的“菌种资源库”。

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6、F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。（）

A.正确

B.错误

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7、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。（）

A.正确

B.错误

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8、【问答题】在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况？

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9、【简答题】微生物的特点和主要类群？

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10、【论述题】食品卫生标准中有哪些微生物学的指标?有哪些食品卫生学意义？

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11、接种

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12、菌落总数

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13、硫化氢（H2S）试验

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14、【问答题】怎样使用超净台及注意事项？

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15、沙门氏菌

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