2014年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

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2014年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

1、碳水化合物供能应占总热量的百分比为

A.55％。65％

B.40％～55％

C.20％一30％

D.12％～l5％

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2、19蛋白质在体内产生的能量为

A.12．55kJ

B.16．7kJ

C.29．29Kj

D.36．7kJ

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3、下列哪种氨基酸不是必需氨基酸?

A.胱氨酸

B.赖氨酸

C.亮氨酸

D.苯丙氨酸

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4、哺乳期乳母的蛋白质需求

A.与妊娠早期相同

B.与妊娠中期相同

C.与妊娠晚期相同

D.比妊娠晚期高

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5、下列哪种脂肪酸为饱和脂肪酸?

A.α-亚麻酸

B.油酸

C.亚油酸

D.棕榈酸

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6、下列哪种脂肪酸为n一3系脂肪酸?

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.棕榈油酸

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7、下列碳水化合物中哪类是单糖?

A.半乳糖

B.蔗糖

C.麦芽糖

D.乳糖

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8、我国居民膳食中摄入量居第一位的是

A.谷类

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

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9、下列食物中含铁量最低的是

A.豆类

B.乳类

C.鱼类

D.肉类

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10、维生素D的主要活性形式是

A.1-(OH)D3

B.25-(OH)D3

C.1,24,25-(OH)3D3

D.1,25-(OH)D2D3

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11、与蛋白质代谢有关的维生素是

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B6

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12、下列有关大豆说法中不正确的是

A.大豆含抗胰蛋白酶因子影响蛋白质消化

B.大豆食后易引起肠胀气

C.大豆第一限制氨基酸为蛋氨酸

D.大豆不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

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13、尼克酸缺乏症也称为

A.癞皮病

B.夜盲症

C.坏血病

D.脚气病

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14、各种新鲜绿叶蔬菜中含量较高的维生素是

A.维生素C

B.维生素B

C.维生素A

D.叶酸

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15、中国居民4—6岁儿童膳食锌的推荐摄入量(RNI)为

A.10m9／d

B.12m9／d

C.14m9／d

D.16m9／d

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