2012年1月自考05743基础营养学历年真题及答案

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2012年1月自考05743基础营养学历年真题及答案

1、我国居民膳食中摄入量居第一位的是

A.谷类

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

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2、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出成人膳食纤维适宜摄入量为

A.10～15g/d

B.15～20g/d

C.20～35g/d

D.35～40g/d

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3、在食物的热效应中，耗能最高的是

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.脂肪和蛋白质混合

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4、广泛用作婴幼儿配方食品中蛋白质营养价值评价的标准方法为

A.PER

B.BV

C.消化率

D.蛋白质质量

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5、1g蛋白质在体内产生的能量为

A.12.55kJ

B.16.7kJ

C.29.29kJ

D.36.7kJ

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6、粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

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7、下列为饱和脂肪酸的是

A.α-亚麻酸

B.油酸

C.亚油酸

D.棕榈酸

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8、下列属于单糖的是

A.半乳糖

B.蔗糖

C.麦芽糖

D.乳糖

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9、尼克酸缺乏症也称为

A.癞皮病

B.夜盲症

C.坏血病

D.脚气病

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10、与蛋白质代谢有关的维生素是

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B6

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11、成年女性维生素A的RNI值为

A.700μgRE/d

B.800μgRE/d

C.900μgRE/d

D.1200μgRE/d

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12、铁吸收率较低的食物是

A.蛋黄

B.肉类

C.鱼类

D.肝脏

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13、4-6岁儿童锌的推荐摄入量(RNI)为

A.10mg/d

B.12mg/d

C.14mg/d

D.16mg/d

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14、某人从膳食中获得叶酸300μg，服用叶酸膳食补充剂50μg，共摄入叶酸量DFE(μg)为

A.350

B.385

C.400

D.425

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15、维生素B1的缺乏症是

A.脚气病

B.癞皮病

C.坏血病

D.干眼病

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